Sunrise Soya Foods

Retour à toutes les recettes

Pierogis végétaliens au tofu, aux pommes de terre et aux champignons

  • Le tofu ferme
  • Repas du soir

Réconfortants et délicieux, ces pierogis au tofu et aux champignons constituent un savoureux plat débordant de protéines. Cette recette est parfaite pour préparer des repas à l’avance. Savourez la moitié des pierogis maintenant, puis congelez le reste pour un soir de semaine occupé!

Partager

Ingrédients

Pâte à pierogis
4 tasses
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé huile de pépins de raisin
Garniture
1 emb. Le tofu Sunrise ferme , émietté finement
½ oz champignons porcini séchés
2 c. à soupe beurre végétalien
8 oz champignons cremini frais , hachés finement
1 oignon , coupé en dés
2 c. à soupe thym frais , haché finement
½ c. à thé sel
½ c. à thé poivre noir
1 c. à thé paprika fumé
8 oz pommes de terre Yukon Gold , pelées et coupées en morceaux de 2 po
2 c. à soupe zeste de citron , fraîchement râpé et divisé
2 c. à soupe jus de citron , fraîchement pressé
1 tasse crème sure végétalienne
2 c. à soupe persil frais , haché finement

Directives

  1. Pâte à pierogis : Dans un grand bol, fouetter 4 tasses (1 L) de farine, le sel et la poudre à pâte. Tout en remuant, incorporer lentement 1 1/4 tasse (310 ml) d’eau tiède et l’huile de pépins de raisin. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à tenir ensemble. Transférer sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. (Ajuster en ajoutant 1 à 2 c. à soupe [15 à 30 ml] d’eau tiède si la pâte est trop sèche, ou 1 à 2 c. à soupe de farine si la pâte est trop collante.) (La pâte peut également être mélangée au robot culinaire.) Couvrir avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
  2. Garniture : Entre-temps, faire tremper les champignons porcini séchés dans 1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 20 à 30 minutes. Réserver l’eau de trempage pour une autre utilisation; égoutter les champignons porcini et hacher finement.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre végétalien à feu moyen-élevé. Cuire les champignons cremini et porcini, en remuant à l’occasion, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir. Incorporer l’oignon, le thym, le sel et le poivre. Cuire en remuant à l’occasion, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait pas d’excédent de liquide dans la poêle. Ajouter le paprika. Cuire pendant 1 minute. Laisser refroidir complètement.
  4. Entre-temps, dans une moyenne casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque piquées avec une fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole à feu doux. Cuire de 1 à 2 minutes pour retirer tout excès d’humidité. Piler les pommes de terre jusqu’à ce que le mélange soit lisse; laisser refroidir complètement.
  5. Incorporer le tofu, le mélange de champignons, la moitié du zeste de citron et le jus de citron à la purée de pommes de terre.
  6. Pour préparer les pierogis, diviser la pâte en environ 48 portions égales. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un cercle d’environ 3 po (7,5 cm) et de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. Garder la pâte couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
  7. En procédant par lots, déposer 1 c. à soupe (15 ml) de garniture au centre de chaque cercle. Badigeonner légèrement le rebord de la pâte avec de l’eau. Replier la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. À l’aide du bout des doigts ou d’une fourchette, presser les rebords ensemble pour sceller la pâte. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  8. En procédant par lots, cuire les pierogis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils commencent à flotter à la surface. Cuire de 2 à 3 minutes, puis les retirer avec une cuillère à égoutter.
  9. Servir les pierogis avec une cuillerée de crème sure végétalienne. Garnir de persil et du reste du zeste de citron.
Tip

Pour rendre la pâte croustillante, faites frire les pierogis bouillis dans une poêle avec du beurre végétalien, ou enrobez-les de beurre végétalien avant de les faire rôtir dans une friteuse à air chaud.

mieux fait avec