mieux fait avec
Cannolis au tofu
- Le tofu mi-ferme
- Desserts
Garnis d’une riche crème au tofu et parsemés de pépites de chocolat et de pistaches, ces cannolis végétaliens d’inspiration italienne sont un dessert irrésistible.
Ingrédients
Garniture au tofu
| 1 emb. | Le tofu Sunrise mi-ferme |
| ⅓ tasse | sucre à glacer , et davantage pour saupoudrer |
| 2 c. à thé | zeste d'orange |
| 1 c. à soupe | jus d'orange |
| 2 c. à thé | extrait de vanille |
| ¼ c. à thé | sel |
| ½ tasse | mini pépites de chocolat |
| ½ tasse | pistaches , hachées |
Coquilles de cannoli
| 1½ tasse | farine tout usage |
| 1 c. à soupe | sucre granulé |
| 1 c. à thé | poudre de cacao non sucré |
| ¼ c. à thé | cannelle moulue |
| ¼ c. à thé | sel |
| 2 c. à soupe | beurre à base de plantes , coupé en cubes et ramolli |
| ¼ tasse | vin rouge |
| ½ c. à thé | vinaigre blanc |
| Huile de canola | |
| 16 | coquilles de cannoli |
Directives
- Coquilles de cannoli : Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre de cacao, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre à base de plantes. Avec le bout des doigts, combiner jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux. Incorporer 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge et le vinaigre, jusqu’à ce qu’une pâte grossière commence à se former.
- Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse (la surface de la pâte sera encore irrégulière). Si la pâte est sèche, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de vin rouge et continuer à pétrir. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
- Diviser la pâte en 16 boules. En travaillant avec une boule à la fois (en gardant les autres boules recouvertes de pellicule plastique), abaisser la pâte avec un rouleau à pâte pour obtenir une forme ovale de 4 po (10 cm) de long, qui soit la plus mince possible.
- Huiler légèrement l’extérieur d’un tube à cannoli et enrouler un ovale de pâte autour du tube, en mouillant les extrémités de la pâte avec un peu d’eau pour les coller ensemble. Répéter avec le reste des tubes à cannoli, des boules de pâte et de l’huile.
- Verser suffisamment d’huile dans une poêle profonde ou une casserole pour la remplir à moitié. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile frémisse ou qu’un thermomètre à mesure instantanée indique 350 °F (180 °C).
- En procédant par lots, frire les coquilles de cannoli de 1 à 2 minutes, en les tournant avec des pinces en métal pour les dorer uniformément. À l’aide de pinces en métal, transférer les coquilles de cannoli sur une plaque de cuisson recouverte d’essuie-tout et laisser égoutter. Laisser refroidir légèrement; à l’aide de pinces, retirer les tubes des coquilles. (Laisser les tubes à cannoli refroidir avant de les réutiliser.) Laisser les coquilles refroidir complètement avant de les garnir.
- Garniture au tofu : Dans un robot culinaire, mélanger le tofu, le sucre à glacer, le jus d’orange, la vanille et le sel, jusqu’à ce que le tout soit lisse et crémeux. Incorporer le zeste d’orange. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d’un gros embout en forme d’étoile.
- Insérer la poche à douille dans une extrémité d’une coquille et la remplir à moitié, puis insérer la poche dans l’autre extrémité pour remplir l’autre moitié de la coquille, afin qu’elle soit entièrement pleine. Répéter pour remplir toutes les coquilles.
- Garnir les extrémités de pépites de chocolat et de pistaches. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.
Tip
Si désiré, trempez les extrémités des coquilles de cannoli dans du chocolat fondu.