mieux fait avec
Sandwichs vietnamiens au tofu fumé (Bánh mì)
- Cuisine ethnique
- Le tofu fumé
- Végétarien
Dans ce classique vietnamien, au lieu de viande traditionnelle notre version utilise des tranches épaisses de Tofu Fumé Sriracha. Piquants, acidulés, ces sandwiches bánh mì sont parfaits à manger sur le pouce.
Ingrédients
| 1 paquet | de Tofu Fumé Saveur de Sriracha |
| 1 c. | à soupe d’huile végétale |
| 1 | baguette fraîche , coupée en portions de la taille d’un sandwich |
| 4 c. à soupe | de mayonnaise |
| 1 c. à soupe | de sauce sriracha |
| 3-4 | brins de coriandre pour chaque sandwich |
Légumes marinés
| 1 | petit daïkon , coupé en julienne |
| 2 | petites carottes , coupées en julienne |
| ½ | petit concombre , épépiné et coupé en julienne |
| ¼ de tasse | de vinaigre de vin blanc |
| ¼ de tasse | de vinaigre de riz |
| 1 c. à café | de sucre |
| 1 c. à café | de sel |
Marinade pour le tofu
| 1 c. à soupe | d’huile d’olive |
| 2 c. à soupe | de sauce soya |
| Jus et zest d’un demi-citron vert | |
| 1 | gousse d’ail , hachée |
| ½ c. à café | de gingembre , haché |
Directives
- Mettre le daïkon, les carottes et le concombre dans un bocal de taille moyenne avec le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Si le liquide ne recouvre pas entièrement les légumes, ajouter 2 c. à soupe d’eau et du vinaigre au besoin (la quantité nécessaire dépendra de la taille du bocal). Laisser refroidir pendant au moins une heure, ou garder au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
- Couper le tofu en tranches d’environ ½ po d’épaisseur. Placer sur une serviette et éponger doucement pour enlever le surplus d’eau. Dans un petit bol, mélanger au fouet les ingrédients de la marinade pour le tofu.
- Mettre le tofu dans une casserole peu profonde et verser la marinade dessus. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les morceaux de tofu 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur brun doré et que les bords soient caramélisés. Retirer la casserole du feu.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise et la sauce sriracha. Confectionner les sandwichs en commençant par la mayonnaise à la sriracha, suivie des tranches de tofu grillées, des légumes marinés et de la coriandre. Servir immédiatement.