mieux fait avec
Bols bouddah au tofu avec sauce au gingembre et au miso
- Végétalien
- Le tofu fumé
- Repas du midi
Un plat nourrissant et plein de protéinés. Savourez notre tofu fumé sur lit de quinoa, avec un mélange de légumes frais. Accompagnez le tout d’une vinaigrette sucrée au miso et au tahini.
Ingrédients
| 1 paquet | Le tofu fumé Sunrise , en cubes |
| 1 tasse | de quinoa mélangé |
| 2 tasses | de bouillon de légumes biologique |
| 1 tasse | de feuilles de coriandre fraîche , hachées |
| ½ tasse | de graines de tournesol grillées |
| 1 c. à table | d’huile d’olive extra vierge |
| 2 tasses | de champignons de Paris , coupés en quartiers |
| ½ | oignon rouge , tranché finement |
| 2 tasses | de chou frisé haché |
| Sel et poivre | |
| ½ | concombre anglais , coupé en dés |
| 1 | avocat , coupé en dés |
| 2 tasses | de tomates cerises , coupées en deux |
| ½ tasse | de feuilles de menthe fraîche ou de micropousses au choix |
| 2 | citrons verts , coupés en quartiers |
Sauce tahini au gingembre et au miso
| ½ tasse | tahini |
| 2 c. à café | de pâte de miso blanc |
| Morceau de 1 po de gingembre frais , pelé et râpé | |
| 2 c. à café | de sriracha , (ou au goût) |
| Jus de 1 citron vert | |
| ½ tasse | d’eau |
Directives
- Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtention d’une texture lisse. Conserver dans une bouteille souple pour faciliter le service. Cette sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Porter le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le quinoa et laisser mijoter à couvert 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit léger et tendre sous la dent. Pendant que le quinoa cuit, faire sauter l’oignon, les champignons, le chou frisé et les cubes de tofu fumé avec du sel et du poivre dans une poêle à frire pendant 4-5 minutes, puis éteindre le feu et couvrir.
- Au moment de servir, incorporer la coriandre hachée et les graines de tournesol au quinoa et répartir le mélange également dans les bols. Verser sur chaque bol un filet de 1 c. à soupe de sauce tahini au gingembre et au miso. Répartir le mélange chaud de champignons et de chou frisé dans chaque bol, ainsi que le concombre, les tomates cerises et l’avocat. Arroser d’encore un peu de sauce au goût, garnir de graines de tournesol grillées, puis servir avec la menthe fraîche et/ou les micropousses et les quartiers de citron vert.