mieux fait avec
Choux miniatures à la crème pâtissière de tofu
- Le tofu dessert
- Pour les enfants
- Desserts
Ingrédients
Crème pâtissière de tofu
| 1 pacquet | Le tofu dessert saveur de pêche et mangue Sunrise |
| 3 c. | à soupe de sirop d’érable pur |
| Pincée de sel | |
| ¼ de tasse et ¼ de tasse | Boisson de Soya Non Sucrée Sunrise 1.89L , laisser les quantités séparées |
| 1 c. à soupe | de fécule d’arrow-root |
Pâte à choux
| 1 tasse | de lait |
| ½ tasse | de beurre non salé |
| Pincée | de sel |
| 1 tasse | de farine tout usage |
| 2 | oeufs extra gros |
| 1 c. à soupe | d’extrait de vanille |
Directives
- Au mélangeur, réduire en purée le tofu dessert, le sirop d’érable, le sel et 1 c. à soupe de boisson d’amande ou de soya, jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Verser le mélange dans une casserole et faire mijoter à feu doux.
- Incorporer au fouet la poudre d’arrow-root dans le ¼ tasse restant de boisson d’amande ou de soya, jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Verser le mélange à l’arrow-root dans la casserole et bien mélanger avec le fouet.
- Continuer de remuer au fouet à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit 1 à 2 minutes.
- Retirer du feu. Transvider dans un bol et couvrir. Réfrigérer pendant un minimum de 3 à 4 heures ou toute la nuit pour que le mélange prenne.
- Pendant que la crème pâtissière prend, préparer la pâte à choux.Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Chauffer le lait, le beurre et le sel à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir.
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine toute à la fois et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte qui se détache des côtés de la casserole.
- Cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Verser la pâte chaude dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat.
- Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la pâte et que le mélange ait épaissi, soit environ 1 minute.
- Placer la pâte dans une poche à douille et tordre le haut de la poche.
- À l’aide de la poche à douille, former des boules de pâte de 2,75 po de diamètre.
- Cuire 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les choux aient doublé de taille et soient dorés.
- Couper chaque chou en deux horizontalement. Remplir la partie du bas d’une petite cuillerée de crème pâtissière, remettre le dessus en place.
Tip
Saupoudrer de poudre de cacao.