Gyozas au tofu et au saumon

Une variation sur le classique dumpling de porc. Ces gyozas farcis au tofu et au saumon sont à la fois délicieux et faciles à préparer.

½ paquet	Le tofu Sunrise mi-ferme , égoutté
100g	de saumon en boîte
1 tiges	d’oignon vert , hachées
2 gousses	d’ail , hachées finement
1 c. à soupe	de gingembre frais , finement haché
¼ tasse	coriandre , hachée
1 pincée	de sucre
½ c. à café	de sel
½ c. à café	de poivre
½ paquet	d’enveloppes à dumpling de Shanghai (de forme ronde)
2 c. à soupe	d’eau
	Huile végétale pour la friture

Dans un grand bol, écraser ensemble le tofu et le saumon.
Incorporer les oignons verts, l’ail, le gingembre, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre.
À l’aide d’une cuiller, mettre 5 ml (1 c. à café) du mélange au milieu de chaque enveloppe à dumpling.
Mouiller le bord des dumplings avec le doigt trempé dans l’eau. Les replier en forme de demi-lune, puis pincer le pourtour pour bien les sceller.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire et y faire dorer les dumplings de chaque côté.
Verser 1 c. à soupe d’eau dans la poêle sur les dumplings dorés et couvrir. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Répéter jusqu’à ce que tous les dumplings soit cuits.
Servir avec la trempette.