Tofu jerk avec riz aux haricots

Une recette de tofu épicé d’inspiration jamaïcaine.

1 paquet	Le tofu Sunrise extra ferme , coupé en dés
2 c. à soupe	d’huile d’olive

1	Scotch Bonnet , haché
4	oignons verts , coupés en dés
2 gousses	d’ail , hachées
1 c. à soupe	de gingembre , haché
1 c. à café	de piment de la Jamaïque , moulu
3 c. à soupe	de jus de citron vert
1 c. à café	de poivre
½ c. à café	de sel

2 c. à soupe	d’huile d’olive
1 petit	oignon jaune , coupé en dés
1	gousse d’ail , hachée
1 boite	de haricots rouge foncé , égouttés et rincés
½ tasse	de lait de coco
1 c. à café	de thym séché
½ c. à café	de piment de la Jamaïque , moulu
½ c. à café	de poivre noir
1 tasse	de riz à grain long
2 tasses	de bouillon de légumes

À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot, mélanger tous les ingrédients de la marinade jerk pendant 3 minutes pour les réduire en purée. Transférer le tout dans un bol et ajouter les cubes de tofu. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes ou plus.
Dans une casserole, faire sauter l’oignon 5 minutes, ajouter l’ail, faire sauter 2 minutes supplémentaires, ajouter les autres ingrédients du riz aux haricots. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Dans une poêle à feu moyen élevé, verser l’huile d’olive et faire sauter le tofu mariné jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
Servir avec le riz aux haricots.