Vegetarian Picadillo

Un classique cubain! Servir avec des tortillas souples, du riz ou des tostones (croustilles de plantain frites)

1 paquet	Le tofu Sunrise extra ferme , émietté
2 c. à café	de cumin moulu
2 c. à café	d’origan séché
3 c. à soupe	de sauce Worcestershire
½ c. à café	de sel de mer
1 c. à soupe	d’huile d’olive
1	oignon moyen , coupé en dés
4 gousses	d’ail , hachées finement
1	poivron rouge , coupé en dés
2	petites tomates , coupées en dés
½ tasse	de vin blanc ou de vin de cuisine
1 tasse	de bouillon de légumes
2 c. à soupe	de pâte de tomate
3	petites pommes de terre , coupées en dés de ½ po de côté
1	piment vert (jalapeño, serrano) , égrené, coupé en petits dés
1	feuille de laurier
¼ tasse	de raisins secs
½ tasse	d’olives vertes farcies aux poivrons
2 c. à soupe	de câpres, facultatif

Dans un grand bol, émietter le tofu. Incorporer le cumin, l’origan, la sauce Worcestershire et le sel, puis laisser reposer 15 minutes pendant la préparation de l’étape suivante.
Verser l’huile dans une grande sauteuse et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les oignons, l’ail, les poivrons et les tomates et faire sauter à feu moyen pendant 15 minutes pour faire une sauce sofrito. Incorporer le tofu, bien mélanger.
Fouetter ensemble le vin blanc, le bouillon de légumes et la pâte de tomate. Verser dans la poêle. Ajouter les pommes de terre, le piment et la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les raisins secs et les olives, couvrir et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Éteindre le feu et incorporer les câpres, si désiré.