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Soupe de tofu au kimchi et au curcuma

  • Cuisine ethnique
  • Plats réconfort
  • Le tofu mi-ferme

Une soupe légèrement épicée d’inspiration coréenne. Cette recette s’inspire de l’une des recettes gagnantes de notre concours, soumise par Luzviminda.

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Ingrédients

1 paquet Le tofu Sunrise mi-ferme , en cubes
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d’ail , hachées
2 c. à café de gingembre râpé
2 c. à café de flocons de piment rouge coréen
1 c. à soupe de poudre de curcuma
2 c. à soupe de poudre de kimchi
2 c. à soupe d’huile de sésame
900mL de bouillon de légumes sans sel ajouté
2 tasses d’eau
½ c. à café de sel marin
2 blocs de vermicelles translucides
2 petits bok choys , coupés en quartiers dans le sens de la longueur
3 radis , tranchés finement
1 Jus de citron vert
2 oignons verts , tranchés finement

Directives

  1. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, préparer une marinade avec la sauce de poisson, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Couper le tofu en cubes, l’ajouter à la marinade et réfrigérer au moins 20 minutes.
  2. Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes et les 2 tasses d’eau à ébullition à feu moyen. Ajouter le sel marin.
  3. Mettre les flocons de piment rouge dans un petit bol à mélanger, le curcuma et la poudre de kimchi dans un autre bol. Retirer le tofu de la marinade et verser celle-ci dans le bouillon. Séparer le tofu en deux parts et mettre chacune dans un des bols d’épices. Remuer pour bien enrober.
  4. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen 1 c. à soupe d’huile de sésame. Frire le tofu au piment rouge 5-7 minutes, où jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle, puis frire le tofu au curcuma jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Ajouter les vermicelles dans la casserole, laisser mijoter encore 3 minutes, ajouter le bok choy et les radis, puis retirer du feu.
  6. Servir la soupe avec du jus de citron vert frais et des oignons verts.

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