mieux fait avec
Tartelettes au pina colada
- Le tofu mou
- Desserts
Un mini-dessert aux saveurs tropicales
Ingrédients
| 1 paquet | Le tofu Sunrise mou |
| 12 | croûtes à tartelette congelées |
| 3 | jaunes d’œufs |
| ¼ tasse | de sucre |
| 2 c. à soupe | de farine tout usage |
| 3 c. à soupe | de fécule de maïs |
| ½ tasse | de lait entier |
| 1 gousse | de vanille , coupée dans le sens de la longueur |
| ⅓ tasse | de noix de coco râpée |
| 2 c. à soupe | de rhum, au goût |
| ½ tasse | d’ananas frais , coupé en morceaux |
| copeaux de noix de coco grillés pour la garniture |
Directives
- Décongeler les croûtes à tartelette et les faire cuire selon les indications figurant sur l’emballage. Laisser refroidir.
- Dans un bol de taille moyenne, incorporer le tofu, les jaunes d’œufs et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs dans le bol contenant les œufs, mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Verser le lait dans une casserole de taille moyenne. Gratter la gousse de vanille pour en détacher les graines et les faire tomber dans le lait, puis ajouter la gousse grattée dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence tout juste à mousser.
- Retirer le lait du feu, retirer du lait la gousse de vanille, puis incorporer lentement le lait au mélange d’œufs, en remuant constamment pour empêcher la formation de caillots.
- Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter le rhum, si désiré. Faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ébullition, puis continuer de remuer pendant encore 60 secondes jusqu’à le mélange épaississe. Ajouter la noix de coco râpée en remuant.
- Verser immédiatement le mélange dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique appliquée directement sur la surface pour empêcher la formation d’une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Une fois la garniture refroidie, remuer au fouet pour éliminer les grumeaux, puis verser dans les croûtes à tartelette refroidies (ou à l’aide d’une poche à douille avec embout étoilé). Garnir de morceaux d’ananas et des copeaux de noix de coco grillés. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérer. À consommer de préférence le même jour. La garniture et les croûtes peuvent être préparées d’avance et conservées séparément. Verser la garniture dans les croûtes et décorer juste avant de servir.