Tofu au parmesan

Un classique italien réconfortant, préparé avec du tofu.

1 paquet	Le tofu Sunrise extra ferme , tranches
2 c. à soupe	de pesto de basilic
2 c. à soupe	d’huile d’olive
1 tasse	de chapelure assaisonnée à l’italienne
2	œufs , battus
2 tasses	de sauce à spaghetti du commerce
2 c. à soupe	d’huile végétale (pour la cuisson)
½ tasse	de parmesan , râpé

Couper le tofu dans le sens de la longueur en tranches de ½ po. Mettre dans un plat avec le pesto et l’huile, couvrir et réfrigérer 8 heures ou jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 175 ºC (350 °F).
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen élevé
Tremper chaque tranche de tofu dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Mettre délicatement les tranches de tofu dans la poêle chaude et les faire dorer sur les deux côtés.
Verser ½ tasse de sauce tomate dans un plat de cuisson de 9 po. Répartir le tofu également sur la sauce, en laissant les morceaux se chevaucher au besoin.
Couvrir avec le reste de la sauce tomate, puis avec le parmesan.
Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud et bouillonnant. Servir accompagné d’une salade verte et d’une rôtie de blé entier à l’ail. Déguster!