Latkes au tofu avec crème sure de tofu

Des galettes salées de pommes de terre, garnies de de crème sure sans produit laitier

1 paquet	Le tofu Sunrise extra ferme , râper
1 tasse	de courgettes , râpées
½ tasse	d’oignon , râpé
2 tasses	de pommes de terre , pelées et râpées
½ tasse	de farine
¼ tasse	de fécule de maïs
1 c. à café	de sel
½ c. à café	de poivre
4 c. à soupe	d’huile (pour la friture)

Assécher le tofu en le tapotant avec du papier essuie-tout.
Râper grossièrement le tofu, les courgettes, l’oignon et les pommes de terre avec une râpe.
Tapisser un grand bol de papier essuie-tout, y placer les pommes de terre, les courgettes et l’oignon râpés, couvrir avec d’autre papier essuie-tout et presser pour enlever l’excès de liquide. Cela facilitera la friture et rendra les latkes plus croustillantes. Répéter si nécessaire.
Mélanger le tofu avec les légumes, ajouter la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre, et mélanger le tout avec les mains.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. À l’aide d’une cuillère à mesurer de ¼ tasse, déposer dans la poêle 4-6 boules du mélange (en fonction de la taille de votre poêle – il est important de laisser de l’espace entre chaque boule) en les répartissant également.
À l’aide d’une spatule, aplatir les latkes en crêpes minces et faire frire pendant 5-6 minutes, puis retourner et faire frire encore 5-6 minutes. Ajouter de l’huile au besoin.
Une fois cuites, retirer les latkes de la poêle et les poser sur du papier essuie-tout. Répéter l’opération jusqu’à ce que tout le mélange ait été utilisé.
Crème sure : Mélanger ensemble tous les ingrédients. En garnir au goût les latkes.