mieux fait avec
Oeufs bénédictine au tofu fumé
- Le tofu fumé
- Végétarien
- Petit-déjeuner
D’épaisses tranches de Tofu Fumé Sriracha ajoutent un équilibre de chaleur à ce déjeuner consistant tant aimé.
Ingrédients
| 1 paquet | Le tofu fumé Sunrise |
| 1 c. à café | de vinaigre |
| 8 | œufs |
| ½ c. à café | d’huile d’olive |
| 4 | muffins anglais , les deux moitiés séparées et grillées |
Sauce hollandaise :
| 2 | jaunes d’œuf |
| ¼ tasse | de beurre froid , en cubes |
| 2 c. à café | de jus d citron |
| 1 pincée | de sel |
Directives
Sauce hollandaise :
- Faire chauffer une petite casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle soit à peine frémissante. Placer un petit cul-de-poule sur la casserole. Y mettre les jaunes d’œuf avec 2 c. à soupe d’eau, et fouetter jusqu’à léger épaississement (environ 2 minutes).
- Incorporer au fouet le beurre, un cube à la fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 3-5 minutes). Retirer la casserole du feu, en laissant le cul-de-poule sur la casserole.
- Incorporer au fouet le jus de citron et le sel. Veillez à remuer la sauce de temps à autre pour éviter la formation d’une peau.
Oeufs bénédictine au tofu fumé :
- Dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen 3 po d’eau et le vinaigre jusqu’à ce que le liquide frémisse. Casser chaque œuf un par un dans un petit bol. Faire doucement glisser chaque œuf dans l’eau frémissante. Faire pocher jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit ferme, le jaune restant liquide (environ 4 minutes).
- Dans une poêle ou un plat à sauter, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire griller le tofu, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit chaud jusqu’au centre (5 minutes). Placer une tranche de tofu grillé sur chaque moitié de muffin. Couvrir d’un œuf poché et de sauce hollandaise.