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Panna cotta au tofu et à la vanille avec compote de canneberges et gingembre

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Végétalienne et sans produits laitiers, cette panna cotta onctueuse est servie avec une compote de canneberges relevée, agrémentée de gingembre frais.

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Ingrédients

Panna Cotta
1 pacquet Le tofu Sunrise mou
1¾ tasse Boisson de Soya Sucrée Sunrise 1.89L
2 c. à café extrait de vanille
1 c. à soupe agar-agar
1 tasse crème végétalienne
4 lanières de zeste de citron, , environ 2 po
Compote de canneberges
4 rondelles de racine de gingembre fraîche, , environ ¼ po
½ tasse sucre granulé
6 oz canneberges surgelées, , décongelées
1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
1 c. à café extrait de vanille

Directives

  1. Panna cotta : Dans un mélangeur, combiner le tofu mou, 1 1/2 tasse (375 ml) de la boisson au soja et la vanille, jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène (réserver dans le récipient du mélangeur).
  2. Dans un petit bol, saupoudrer la poudre gélifiante sur le reste de la boisson aux amandes; laisser reposer 5 minutes.
  3. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la crème avec le zeste de citron en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle mijote. Incorporer la poudre gélifiante jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer et jeter le zeste de citron.
  4. Verser le mélange de crème chaud avec précaution dans le récipient du mélangeur contenant le tofu; combiner jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène. Passer le mélange dans un tamis fin.
  5. Répartir dans six ramequins ou plats en verre de 7 oz (210 g). Placer sur un plateau et réfrigérer de 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le mélange soit refroidi et pris.
  6. Compote de canneberges : Dans une moyenne casserole à feu moyen-élevé, combiner 3/4 tasse (175 ml) d’eau, le gingembre et le sucre; porter à ébullition. Incorporer les canneberges et le vinaigre; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire en remuant à l’occasion, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater et à se fendre. Incorporer la vanille. Laisser refroidir complètement. Retirer et jeter le gingembre. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  7. Garnir chaque panna cotta de 2 c. à soupe (30 ml) de compote de canneberges.
Tip

Garnissez la panna cotta d'amandes grillées et de gingembre confit, si désiré.

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