mieux fait avec
Pho au tofu
- Végétalien
- Cuisine ethnique
- Repas du soir
- Plats réconfort
- Le tofu mou
Ce délicieux bouillon constitue une base parfaite pour un pho végane, surtout avec l’ajout de Tofu Sunrise soyeux. Le bouillon peut être congelé ou conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Ingrédients
| 1 paquet | Le tofu Sunrise mou , en cubes |
| 1 | clou de girofle |
| 1 c. à café | de graines de coriandre |
| 1 | oignon jaune , haché grossièrement |
| 1 | morceau de 1 po de gingembre frais , pelé et émincé |
| 1 | pomme Fuji, Empire ou Delicious , pelée, le cœur enlevé et coupée en quartier |
| 1 | grosse carotte , coupée en rondelles |
| 1 | chou nappa , haché grossièrement |
| 1 tasse | de feuilles et tiges de coriandre fraîche , haché grossièrement |
| 9 tasses | d’eau froide |
| ⅔ tasse | d’eau chaude |
| 3½ c. à soupe | de levure alimentaire |
| 1 c. à café | de sauce soya par bol |
| ½ lbs | de vermicelle |
| 2 tasses | de champignons shitakés tranchés finement |
| 6 | petits bok choys , coupés en deux |
| 4 | oignons verts , tranchés finement |
Servir avec un plat de :
| 2 cups | de germes de haricot frais |
| 4-6 | piments oiseaux |
| 2 | citrons verts , en quartier |
| menthe fraîche et feuilles de basilic thaï |
Directives
- Faire griller le clou de girofle et les graines de coriandre dans la marmite à feu moyen élevé pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient odorants. Ajouter l’oignon, le gingembre, la pomme, la carotte et le chou nappa, et mélanger. Ajouter l’eau et couvrir. Porter à ébullition, puis faire mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, remplir une tasse à mesurer d’eau chaude et levure alimentaire. Remuer délicatement, puis laisser reposer jusqu’à ce que le bouillon soit cuit. Les parties solides vont se déposer au fond, laissant un liquide doré et savoureux au-dessus.
- Une fois le bouillon cuit, le verser dans un grand bol à travers un tamis métallique tapissé d’étamine (ou d’essuie-tout). Presser les légumes cuits pour en extraire autant de liquide que possible et ajouter leur jus au bouillon. Jeter les légumes et remettre le bouillon dans la marmite. Y verser soigneusement le liquide doré du mélange de levure alimentaire, en laissant les parties solides, qui seront jetées.
- Ajouter les champignons shitakés, le boy choy et le vermicelle au bouillon, et laisser mijoter 3-4 minutes. Répartir le tofu dans les bols et ajouter un trait de sauce soya à chaque portion. Répartir le vermicelle, le bok choy et les champignons dans les bols, puis ajouter la quantité désirée de bouillon.
- Garnir chaque bol de germes de haricots, d’un piment oiseau, d’un quartier de citron vert, d’un brin de basilic thaï et de menthe. Accompagner de sauce soya et de sriracha à ajouter au goût.