Soupe romesco crémeuse

Fait de tofu mou et végétalien

1 paquet	Le tofu Sunrise mou
⅛ tasse	d’huile d’olive
2	gros poivrons rouges , rôtis entiers
4	tomates moyennes , rôties entières
5 gousses	d’ail
2 tasses	de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
½ tasse	de beurre d’amande
¾ c. à café	de paprika fumé
½ c. à café	de flocons de piment
⅛ c. à café	de poivre noir moulu
½ c. à café	de sel
1½ c. à soupe	de jus de citron

Préchauffer le gril du four à 450°F ou à réglage bas.
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail, les poivrons et les tomates. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faire griller au four pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir, puis tourner et continuer à griller jusqu’à ce que tous les côtés soient légèrement noircis. Retirer du four, laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler, puis retirer la peau des poivrons et des tomates.
Une fois la peau enlevée, placer les légumes dans un mélangeur avec le bouillon, le beurre d’amande, les épices, les flocons de piment, le jus de citron et le tofu; pulser jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
Verser la soupe dans une casserole moyenne et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 5-10 minutes.
Servir avec du pain grillé ou des croûtons. Réfrigérer les restes, en veillant à les utiliser dans les 5 jours.