Sauté de tofu au gingembre et au curry, avec noix de cajou grillées

1 paquet	Le tofu Sunrise ferme , coupé en cubes
½ tasse	de sauce soya
3 c. à soupe	de vinaigre de riz
2 c. à soupe	de miel
2 c. à soupe	d’huile de sésame rôti
1 c. à soupe	de fécule de maïs
4 c. à soupe	d’huile végétale
2 c. à soupe	de gingembre haché
4	gousses d’ail
2 c. à soupe	de curry doux
2 tasses	de carottes , coupés en minces bâtonnets
4 tasses	de chou rouge , coupés en julienne
1 tasses	de pousses de bambou , coupés en julienne
½ tasse	Eau pour la friture
1 tasse	de noix de cajou grillées
	poivre et sel au goût

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Réserver.
Chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé et ajouter le tofu coupé en cubes et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit chaud et ait gonflé, soit 3 à 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Ajouter les 2 c. à soupe d’huile qui restent dans la poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les bâtonnets de carottes. Faire sauter jusqu’à ce que les carottes aient tout juste commencé à ramollir. Ajouter l’ail et le gingembre. Remuer pour mélanger.
Ajouter le chou, les pousses de bambou et le curry, et faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. S’ils commencent à coller au fond de la poêle, ajouter ½ tasse d’eau et remuer.
Remettre le tofu dans la poêle. Remuer pour mélanger.
Remuer le mélange de sauce soya, vinaigre de riz, miel, huile de sésame et fécule de maïs, l’incorporer au sauté de légumes.
Ajouter les noix de cajou grillées. Saler et poivrer au goût.