mieux fait avec
Bibimbap coréen au tofu
- Le tofu mi-ferme
- Cuisine ethnique
- Repas du soir
Traditionnellement, on sert le bibimbap dans des bols individuels préchauffés en pierre. Nous avons adapté la recette pour en faire un repas familial préparé dans une grande poêle en fonte.
Ingrédients
| 1 paquet | Le Tofu Traditionnel Freshpack Sunrise , couper de lanières |
| ¼ tasse | de riz noir |
| 2 tasses | de riz blanc à grains courts |
| 2¼ tasses | d’eau |
| ½ c. à café | de sel |
| 2 c. à soupe + 1 c. à soupe | d’huile de sésame |
| ¼ tasse | de sauce barbecue coréenne |
| ½ c. à café | de flocons de piment rouge coréen |
| 1 tasse | de carottes , en julienne |
| 1 tasse | de germes de de soya |
| 1 tasse | de champignons noirs |
| 1 tasse | de shiitakés , tranchés |
| 1 tasse | de courgettes , coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis tranchées |
| 2 | œufs |
| 2 tiges | oignons verts , hachés |
| 4 tiges | de coriandre , hachées |
| Graines de sésame grillées pour la garniture |
Directives
- Verser le riz blanc et le riz noir dans une casserole. Couvrir d’eau froide, rincer et égoutter plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau de rinçage reste claire. Ajouter l’eau pour la cuisson et le sel, porter à ébullition, remuer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Éteindre le feu, remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Pendant que le riz cuit, couper les carottes, les shiitakés, la courgette et les champignons noirs, et rincer les germes de soya. Couper le tofu en lanières de 1 cm de largeur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter les légumes séparément 2-3 minutes dans 1 c. à café d’huile de sésame. Réserver les différents légumes une fois cuits.
- Dans la même poêle, frire le tofu dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la sauce barbecue et les piments les flocons de piment rouge. Faire chauffer le tout jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé, environ 2-3 minutes supplémentaires. Éteindre le feu. Laisser le tofu dans la poêle pour qu’il reste chaud.
- Préchauffer la poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen élevé pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Verser 1 c. à soupe d’huile de sésame, puis le riz cuit en l’étendant pour former une couche de base. Continuer de chauffer; le riz commencera à grésiller.
- Disposer les légumes sautés et le tofu en différentes sections sur le riz et faire cuire plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout grésille.
- Entre-temps, dans une autre poêle, faire frire les œufs sur le plat jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits, le jaune encore coulant. Déposer les œufs frits sur les légumes et le tofu.
- Garnir de graines de sésame grillées, d’oignons verts et de coriandre
- Pour impressionner vos invités, apporter la poêle chaude à la table. Remuer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, en grattant le fond de la poêle pour en détacher le délicieux riz croustillant. Répartir dans 4 bols et savourer. Servir avec une sauce à bibimbap aigre-douce traditionnelle.