Braisé de tofu et d’aubergine

1 tube	Le Tube de Tofu Mou aux Oeufs Mandarin , coupé en 10 tranches
¼ tasse	de farine pour l’enrobage
1	aubergine chinoise
200g	de pétoncles
1 c. à soupe	d’huile d’olive
4 gousses	d’ail , hachées finement
1 c. à soupe	de sauce de poisson
1 tasse	de bouillon de poulet
1 c. à soupe	de fécule de maïs
1 c. à soupe	d’eau
1 stalk	oignon vert (garniture) , haché
2 brins	de coriandre , lavés, les racines enlevées

Couper le tofu aux œufs en 10 tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur.
Enrober le tofu de farine et le faire revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis réserver.
Couper l’aubergine en petits morceaux.
Blanchir les pétoncles dans l’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole antiadhésive à feu moyen, ajouter l’ail et faire frire pendant 1 minute.
Ajouter l’aubergine, la sauce de poisson et le bouillon de poulet à la casserole; braiser jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite et bien tendre, environ 7 minutes.
Ajouter le tofu et les pétoncles et porter à ébullition.