Salade thaïe de tofu et de quinoa au chou frisé

Une salade santé, regorgeant de légumes frais et de saveur.

1 paquet	Le tofu Sunrise ferme , coupé en cubes
1 c. à soupe	de farine
½ tasse	de quinoa tricolore
3 c. à soupe	d’huile de canola
1 c. à soupe	d’huile de sésame
½ tasse	de noix de cajou
¼ tasse	de piments rouges thaïs
1	petit oignon , tranché mince
2 gousses	d’ail , hachées finement
1	poivron vert
1	poivron rouge
1 c. à soupe	de jus de lime
2 tasses	de jeune chou frisé
2	oignons verts , tranchés finement, pour la garniture
2 c. à soupe	de graines de sésame grillées , pour la garniture

2 c. à soupe	de sauce soya à faible teneur en sodium
1 c. à soupe	de sauce soya foncée
2 c. à café	de sauce aux huîtres
¼ c. à café	de poivre blanc moulu
¼ c. à café	de sel
2 c. à café	de miel
1 c. à soupe	de beurre d’arachide
3 c. à soupe	de bouillon ou d’eau

Presser le tofu entre des feuilles de papier essuie-tout pour éliminer tout surplus d’eau. Laisser reposer 10 minutes, en remplaçant l’essuie-tout si nécessaire. Couper en cubes de ½ po. Saupoudrer de farine.
Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Verser les deux huiles dans un wok ou une grande poêle à frire. À feu moyen-vif, faire revenir les noix de cajou pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réserver. Faire revenir les piments entiers pendant 2 minutes, puis réserver. Faire frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Réserver.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 minutes; ajouter l’ail et les poivrons et faire sauter encore 2 minutes.
Verser la sauce et le jus de lime dans la poêle, remuer 1 minute, puis ajouter les noix de cajou, les piments et le tofu en remuant pour enrober de sauce.
Dans un grand bol de service, mélanger le quinoa cuit avec le chou frisé. Verser le mélange de tofu et de noix de cajou sur le quinoa et remuer délicatement pour mélanger.
Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.