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Salade thaïe de tofu et de quinoa au chou frisé

  • Repas du midi
  • 30 min
  • Le tofu ferme
  • Végétalien
  • Végétarien

Une salade santé, regorgeant de légumes frais et de saveur.

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Ingrédients

1 paquet Le tofu Sunrise ferme , coupé en cubes
1 c. à soupe de farine
½ tasse de quinoa tricolore
3 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à soupe d’huile de sésame
½ tasse de noix de cajou
¼ tasse de piments rouges thaïs
1 petit oignon , tranché mince
2 gousses d’ail , hachées finement
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 c. à soupe de jus de lime
2 tasses de jeune chou frisé
2 oignons verts , tranchés finement, pour la garniture
2 c. à soupe de graines de sésame grillées , pour la garniture
Sauce
2 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
1 c. à soupe de sauce soya foncée
2 c. à café de sauce aux huîtres
¼ c. à café de poivre blanc moulu
¼ c. à café de sel
2 c. à café de miel
1 c. à soupe de beurre d’arachide
3 c. à soupe de bouillon ou d’eau

Directives

  1. Presser le tofu entre des feuilles de papier essuie-tout pour éliminer tout surplus d’eau. Laisser reposer 10 minutes, en remplaçant l’essuie-tout si nécessaire. Couper en cubes de ½ po. Saupoudrer de farine.
  2. Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  4. Verser les deux huiles dans un wok ou une grande poêle à frire. À feu moyen-vif, faire revenir les noix de cajou pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réserver. Faire revenir les piments entiers pendant 2 minutes, puis réserver. Faire frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Réserver.
  5. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 minutes; ajouter l’ail et les poivrons et faire sauter encore 2 minutes.
  6. Verser la sauce et le jus de lime dans la poêle, remuer 1 minute, puis ajouter les noix de cajou, les piments et le tofu en remuant pour enrober de sauce.
  7. Dans un grand bol de service, mélanger le quinoa cuit avec le chou frisé. Verser le mélange de tofu et de noix de cajou sur le quinoa et remuer délicatement pour mélanger.
  8. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.

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