Soupe tofu et nouilles à la coriandre et à la lime

Plus réconfortante que la soupe poulet et nouilles, cette savoureuse soupe au tofu et aux légumes est nourrissante et facile à préparer.

1 pacquet	Le tofu Sunrise mi-ferme , coupé en dés
¼ tasse	huile d'olive
1½ c. à café	poudre de chili
1½ c. à café	cumin moulu
1 c. à café	sel
½ c. à café	poivre noir
½ c. à café	flocons de piment fort
Pincée	cannelle moulue
1 branche	de céleri , coupée en dés
½ tasse	oignons , coupés en dés
2 gousses	d'ail , émincées
1 c. à soupe	thym frais , haché finement
2	carottes , coupées en dés
8 tasses	bouillon de légumes
1 c. à soupe	curcuma moulu
2	feuilles de laurier
5oz	nouilles aux œufs
2 tasses	chou frisé , tranché finement et tassé
¼ tasse	coriandre fraîche , hachée finement
1 c. à café	zeste de lime , râpé finement
¼ tasse	jus de lime , fraîchement pressé
2 c. à soupe	graines de sésame grillées

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire le tofu, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre noir, les flocons de piment fort et la cannelle en remuant à l’occasion, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé et que le mélange soit odorant.
Ajouter le céleri, les oignons, l’ail et le thym. Cuire en remuant à l’occasion, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les carottes, le bouillon, le curcuma et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Cuire en remuant à l’occasion, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les nouilles aux œufs et le chou frisé; cuire en remuant à l’occasion, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que le chou soit tombé. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
Incorporer la coriandre, le zeste de lime et le jus de lime. Répartir dans des bols et garnir de graines de sésame.

Pour ajouter un peu de piquant, servez la soupe avec un filet de sauce harissa ou de sauce piquante habanero.