Sunrise Soya Foods

Retour à toutes les recettes

Tarte de tofu à la mangue

  • Le tofu mou
  • Desserts

Une tarte à la crème garnie de mangues fraîches. *Cette recette s’inspire de l’une des recettes gagnantes de notre concours, soumise par Marie.

Partager

Ingrédients

1 paquet Le tofu Sunrise mou , mélanger
1 tasse de farine tout usage
⅓ tasse de sucre glace
1/8 c. à café de sel
½ tasse de beurre non salé , froid, coupé en dés
3 jaune d'œuf
¼ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine tout usage
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse de lait entier
1 gousse de vanille , coupée en deux dans le sens de la longueur
3 grosses mangues , coupées en tranches mincescoupées en tranches minces

Directives

  1. Beurrer un moule à tarte de 9 po (avec fond amovible). Au robot culinaire, pulser ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid en dés et pulser pour incorporer, jusqu’à ce que le mélanger ait une texture granuleuse.
  2. Transférer la pâte dans le moule à tarte; presser avec les doigts de manière à étaler la pâte en une couche égale sur le fond et les côtés du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte pour y faire de petits trous. Placer au congélateur 15 minutes avant de mettre au four. Préchauffer le four à 425 oF.
  3. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer la croûte du four et la laisser refroidir complètement dans le moule. Une fois la croûte refroidie, pousser délicatement le fond du moule vers le haut pour dégager les côtés de la croûte. Placer la croûte sur un plat de service, puis préparer la garniture.
  4. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le tofu, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Tamiser la farine et la fécule de maïs dans le bol avec les œufs, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  6. Verser le lait dans une casserole de taille moyenne. Gratter la gousse de vanille pour en détacher les graines et les faire tomber dans le lait, puis ajouter la gousse grattée dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence tout juste à mousser.
  7. Retirer le lait du feu, retirer du lait la gousse de vanille, puis incorporer lentement le lait au mélange d’œufs, en remuant constamment pour empêcher la formation de caillots.
  8. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen. Faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ébullition, puis continuer de remuer pendant encore 60 secondes jusqu’à le mélange épaississe.
  9. Verser immédiatement le mélange dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique appliquée directement sur la surface pour empêcher la formation d’une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  10. Une fois la garniture refroidie, remuer au fouet pour éliminer les grumeaux, puis verser dans la croûte de tarte froide. Disposer les tranches de mangue sur le dessus, en partant du centre, en forme d’éventail de manière à évoquer les pétales d’une fleur. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. À consommer de préférence le même jour.

mieux fait avec